炖鸡的做法大全家常菜(炖鸡食谱大全)

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白果炖鸡的做法 炖鸡菜谱做法大全集

1、山菌炖鸡原料：各地炖鸡式样欣赏%20(10张)开膛嫩母鸡只(约500克)。

2、山菌50克、独蒜25克。

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3、猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

4、制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约5厘米大的块。

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5、山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。

6、姜洗净拍破：葱、蒜洗净。

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7、炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。

8、姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。

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9、炒锅置旺火上，下猪油少许烧热(约150℃)。

10、将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

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11、冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。

12、调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约茶匙。

13、做法：①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。

14、②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂。

15、③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

16、橄榄炖鸡材料：生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。

17、调味料：酒、葱、畺、酱油、甘草。

18、作法：仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。

19、§生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉起放入，将水淹过。

20、§加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。

21、功效橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。

22、栗杏炖鸡材料：蘑菇炖鸡欣赏%20(11张)栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。

23、调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。

24、做法甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。

25、栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳和衣可剥时捞出剥壳。

26、鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。

27、猪油入锅烧至成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。

28、将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。

29、将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。

30、注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。

31、但感冒发热及热性病慎用。

32、蔬菜炖鸡材料：4汤匙黄油4磅去皮的鸡大腿、4条西芹，切片、4根胡萝卜，去皮切片、1个黄色小洋葱，去皮切片、2汤匙龙蒿醋、1茶匙香料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和香葱的干粉)、1片月桂叶、盐和新鲜黑胡椒粉做法：将黄油在大型铸铁锅或厚砂锅用中火加热融化。

33、分批煎煮鸡肉，以免锅中过于拥挤导致鸡肉不熟。

34、煎煮直到肉变得棕黄，面大约6-8分钟。

35、鸡肉煎好后放边。

36、和此同时，用小锅用高火煮沸4杯水。

37、然后降小火保温。

38、加入芹菜、胡萝卜、洋葱、醋、香料粉、月桂叶在之前煎煮鸡肉的锅中，记得先刮净锅底。

39、用盐和胡椒粉调味，煮到蔬菜开始变软，大约3分钟。

40、将鸡肉连带肉汁加入到锅中，添加足够多的热水(盖过鸡肉，大约3杯水)，煮至沸腾。

41、把火转为小火，盖上锅盖，慢火煮至鸡肉变嫩，大约1小时。

42、出去月桂叶。

43、食物相克公鸡：鸡肉和芝麻、菊花同食易中毒。

44、不宜和李子、兔肉同食，会导致腹泻。

45、和芥末同食会上火。

46、忌和野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等同食用。

47、适用人群般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

48、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

49、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

50、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

51、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

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