如何去除鲜笋的涩味(怎样去除鲜笋的涩味)

以下内容关于《

春笋怎么去涩味？如何去除鲜笋的涩味？

1、对于干竹笋，般有两种去苦味流程，是先用清水泡发(泡发时间比较长)，这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每个小时换次清水，如果急着吃就两个小时左右换次清水，般泡两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。

2、另种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，般水煮开两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上流程是样的。

ps:(如何去除鲜笋的苦涩味)

3、对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每小时换次清水，笋片比较薄般天左右即可食用，厚点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

4、如果懒得水煮，还有个偷懒的办法，那就是腌渍。

ps:(怎样去除干笋的涩味)

5、把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。

6、盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗下，再用清水浸泡，个小时换水次，般天左右即可食用。

ps:(怎样去除笋子的涩味)

7、也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。

8、把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。

ps:(笋有涩味怎么办)

9、泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲下，第三再用清水浸泡即可，注意个小时左右换水次，般浸泡天即可食用。

10、如果家附近有水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡，般浸泡半天到天时间即可食用。

ps:(鲜笋去涩的方法)

11、制作酸笋的竹笋材料不需要经过去苦味处理，当酸笋制作出来后，苦味也去掉了，因此，如果喜欢酸笋的朋友，也可以采用酸笋原理去除竹笋苦味。

12、找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装层笋片撒层食盐，然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右。

总结：以上就是编辑：【秀凤】整理原创关于《

如何去除鲜笋的涩味

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