以下内容关于《
南京烧鸭的具体做法(南京烤鸭的做法)
》的解答。1.南京烧鸭子2.南京 鸭子3.南京烧鸭子4.北京烤鸭是从南京传过去的吗1、将鸭宰杀治净，在右翅下开小口取出内脏，洗净沥干。
2、把青菜叶、花椒填入鸭腹内。
ps:(南京板鸭怎么做好吃)
3、葱叶塞入鸭子肛门，使肚膛饱满。
4、将烤叉从鸭腿下裆插入，穿过胸骨，至肩骨颈皮穿口5厘米处戳通，将鸭头由左向右方向弯转，从眼睛下面戳通，卡住叉尖。
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5、水锅上火烧沸，将鸭头掀入水内，舀沸水浇烫鸭身，使鸭皮收缩绷紧，出现毛孔，然后用饴糖抹匀鸭身，放在通风处吹干。
6、烤池放入木炭，点火烧燃后执鸭叉烤。
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7、先烤两侧，再烤腿、尾部、背部，第三烤胸部。
8、待鸭皮吱吱作响，欲冒油花时，再以麻油涂之，并烤至金红色时离火退叉，片下鸭肉装盘，嵌上头尾，配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食。
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南京烤鸭的做法
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