以下内容关于《
韭菜盒子怎么和面？韭菜盒子跟饺子有什么区别
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2.正确的和面法：和面时不能次将水加足。
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3.面粉倒在盆里或面板上，中间扒出个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。
4.待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
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5.这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
6.而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。
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7.此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
8.此种和面法叫“步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
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9.面团吃水因用途不同而用量不等。
10.以七粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第步加水60%-70%，第步加水20%，第三加足。
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11.只要这样和面就能达到“光”。
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